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味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南 好書推薦

















味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了

好書味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南

  • 原文作者：Barb Stuckey
  • 譯者：莊靖
  • 出版社：漫遊者文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2014/10/02
  • 語言：繁體中文


看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節卻都切合我心意，真的不錯，內容精彩！

旅遊味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南全書的內容大意

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商品訊息功能:



美味可不只是會作菜那麼簡單，

讓頂尖食品開發專家告訴你專業人士的品嘗之道：


本書將教導我們品嘗美食背後的基本科學，

讓你融入你甚至不知道自己錯過了的味道、香氣、質地、外觀，和聲博客來音的世界──

用我們的五種感官，找出飲食博客來網路書局隱藏的樂趣。

讀完本書，你將懂得如何尋找更好的食物，找回對食物的愛！

美食部落客、老饕食評家、專業廚師、家庭主婦或煮夫，

不懂美味背後的科學，別說你懂得欣賞美食！

◆食物的風味，其實包含了味道、氣味、質地這三種特質，缺一不可！

◆讓我們真正享受食物之樂的，其實是嗅覺！

◆千萬不要點大塊牛排！

◆不要賣牛排──要賣牛排滋滋的聲響！

◆餐桌上別擺花！

◆想要品嘗新鮮食材，千萬別小火慢燉！

◆餐廳越喧鬧，客人越會食不知味！

◆為什麼孩子都討厭吃青菜？

◆房地產仲介帶客人看屋，若在現場烘烤餅乾，成交機率將會大增！

還有更多更多……

酸、甜、苦、鹹、鮮，這五種味覺如何作用？

連大廚都未必說得出來為什麼！

◆甜味的經典搭配是什麼？為什麼代糖永遠無法取代真正的糖？

◆如果一道菜太酸，該添加什麼味道去抑制？

◆為什麼雞湯若是沒有放鹽，就喝不出鮮美的味道？

◆為什麼新鮮的番茄，灑上鹽之後番茄的香氣更強？

◆苦味的菜餚要怎麼煮，才能苦得恰到好處？

你可知道，你錯失了多少美味的細節與樂趣？

為什麼品嘗同樣的食物，有人就是能比你辨識出更多的口味、特色、質地，和香氣？如果你不喜歡一道菜，你能說得出來是因為缺了什麼風味跟味道嗎？其實，這些能力都能透過不斷的練習，讓你的品味越來越銳利，樂趣也越來越多。

食譜只能教你怎麼「製作」一道菜，「味道」才是菜的靈魂！

按照食譜的步驟烹調其實非常簡單，但食譜未必能教廚師，為什麼這道菜要用到這些佐料，或者萬一菜的味道不對，該怎麼挽救。在本書中，你會學到品味技巧，讓你知道是什麼讓食物變得美味，你也將學習更信任你的味覺，把你從專制的食譜中解放出來。

教你從「吃」進步到「嘗」，再成為「藝術欣賞」！

你會明白如何不需要任何指引，就能信心十足地替食物調味，這可以改變你對烹飪的感受：你會感覺自己從為家人任勞任怨的煮飯工，搖身一變成為創意十足的藝術家，用你的創作品餵你所愛的人。

找回對食物的愛，每一口都吃出淋漓盡致的味道！

當你擁有這些美味的知識，你就不會再願意浪費任何一口在你覺得不好吃的食物上。現代人為了健康，以為很多好吃的食物都不能吃，這其實大錯特錯！你其實應該找的是更好的食物，讓自己吃的每一口都能獲得最大的滿足。

名人推薦

「這是一本美味的驚喜之作！史塔基融合了簡明易懂、豐富深入的資訊、個人的趣事，和精湛的文筆，寫出讓讀者讀得津津有味，同時也要重新思考「味道」這個常用詞彙的意義。這本書徹底改變了我對飲食的態度，也讓我覺得自己比以往聰明得多。這兩者都是好事。」——賽門．馬津達（Simon Majumdar），《吃遍天下》（Eat My Globe）的作者，美國飲食頻道（Food Channel）《下一代食神》（The Next Iron Chef）評審

「本書精彩地以主觀的飲食體驗結合了客觀的科學常識，是老饕和廚師的必讀之作。你對食物的感受絕對會和以往不同。」—蔡明昊（Ming Tsai），藍薑（Blue Ginger）餐廳主廚及店主，「簡易蔡氏烹飪」節目主持人兼執行製作人









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  • 原文作者：Barb Stuckey
  • 譯者：莊靖
  • 出版社：漫遊者文化

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  • 出版日期：2014/10/02
  • 語言：繁體中文


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內容來自YAHOO新聞

誇張拾荒翁 馬路當垃圾倉庫

中國時報【黃靖惠╱基隆報導】

道路成自家囤積場！8旬詹姓老翁，長年收集基隆大武崙工業區的資源回收為嗜好，並將其囤積至七安產業道路旁，造成環境極度髒亂。儘管基隆市環保局多次開罰，但這名老翁卻遇挫愈勇，甚至還睡在資源回收車上，成為當地頭痛人物。

「根本是垃圾山！」基隆七堵區的瑪東里長李文良在路過大武崙工業區旁的七安產業道路時，赫然發現垃圾堆滿在路旁，並立刻拍照片上傳臉書，引起民眾討論，有網友認為是垃圾清運車夜間，非法傾倒垃圾。

基隆安樂區武崙里長李源林則說，該路段所囤積垃圾由8旬的詹男所為，長年將大武崙工業區內的資源分類後，堆積路旁。

儘管基隆市環保局多次出動開罰，仍未見改善，逼得環保局人員只好擺出強硬姿態，警告若勸說再無效，將強制清除。

面對老翁把馬路當垃圾倉庫，讓附近居民苦不堪言。但據了解，這名詹姓老翁並非來自清貧家庭，育有1兒1女的他，因生性節儉平時喜好撿拾資源回收，甚至睡在資源回收車上，兒女及環保局曾多次勸說，仍依然故我。

基隆環保局長賴東鴻表示，先前曾進行勸說及開罰，但只要無稽查人員進行監督，又故態復萌，如開罰無效，將會同警察、里長及產發處強制清除回收物。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/誇張拾荒翁-馬路當垃圾倉庫-215008744.html

















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